Romaani kapsas
Retsept ja foto: Ragne Värk, 29. jaanuar 2020
Dekoratiivse välimusega Romaani kapsas arvatakse olevat lillkapsa ja brokoli ristand. Seda nimetatakse ka püramiid- või minarettkapsaks, samuti on paljudele tuttav see romanesco kapsa nime all. Võrreldes lillkapsaga on selle köögivilja tekstuur krõmpsuvam ja maitselt mahedam. Vili sisaldab rohkelt antioksüdante, kiudaineid ja C-vitamiini.
Romaani lillkapsast kasutatakse toiduvalmistamisel sarnaselt lillkapsa ja brokoliga, kuid meeles tuleb pidada, et keetes pehmeneb see palju kiiremini.Poest ostes vali tugeva ja tiheda pea ning erksa värvusega köögivili, millel pole plekke. Samuti jälgi, et selle lehed oleksid rohelised.