MAAILMA KÖÖK | KREEKA. Gemista ehk täidetud köögiviljad
Ragne Värk, 4. oktoober 2023
Kreeka kööki on selle traditsioonilise toiduta vaat et võimatu ette kujutada. Tavaliselt kasutatakse hõrgus ahjuroas tomateid, paprikaid või suvikõrvitsaid.
Keeda riisi soolaga maitsestatud vees umbes 8 minutit. See peab jääma poolpehme, nõruta. Lõika tomatitel ülemine osa ehk mütsike ära (tee seda korralikult, sest kasutad neid hiljem uuesti). Uurista ettevaatlikult noa ja lusikaga tomatisisu välja. Tõsta kaussi ja püreesta kergelt. Raputa sisemusse soola-suhkrut ja jäta veidikeseks ootele, et üleliigne vedelik eralduks.