Paneme veini ja juustu paari!
Mari Kukk, 8. märts 2017
Vein ja juust on täiuslik kooslus, kui oskad nende sobitamisel mõlema omadusi arvestada. Sommeljee Els Maria Uibo toob välja põhimõtted, mille alusel luua nauditavaid, maitsemeeli ergutavaid paare.
Veini ja juustu sobitamisel soovitab Els Maria jälgida juustu tihedust, soolakust, rasvasust ja küpsusastet. «Tanniinisema veini juurde läheb tihedam juust, näiteks parmesan. Soolakam juust tahab enda kõrvale puuviljasemat veini. Tugevalt rasvase juustuga passib hästi suurema alkoholisisaldusega vein.»