MAAILMA KÖÖK. ITAALIA | Vastlamunad
Saapamaa kokkade köögist alguse saanud maritozzi valmib sarnaselt meie vastlakukliga samadest koostisainetest. Suurim erinevus on välimuses.
- 60 ml täispiima
- 2 sl suhkrut
- 2 tl kuivpärmi
- 3 toasooja muna
- 1 tl soola
- 350 g nisujahu
- 100 g toasooja võid
- 2 dl vahukoort
- 100 g toasooja toorjuustu
- 2 tl tuhksuhkrut
- 1 tl vanillisuhkrut
- paksemat moosi
Alusta kuklitegu alati täidise valmistamisest. Aja vahukoor tugevalt vahtu. Nüüd hõõru toorjuust kausis koos suhkrutega lahti ja lisa vahukoorele. Mikserda veel kord läbi.
Kuumuta piim pisut soojemaks kui käesoojaks. Sega juurde suhkur, siis kuivpärm. Lisa ükshaaval mikserdades munad ja sool. (Eralda ühest munast kolmandik teise kaussi, et hiljem kukleid pealt määrida.) Pane juurde veerand jahukogusest, samal ajal sega tainast tainakonksudega. Lisa aeglaselt kogu jahu ja sõtku, kuni saavutad ühtlase taina. Viimasena sõtku juurde või. Vajadusel lisa jahu. Kergita tainast 50kraadises ahjusoojas u 30–60 minutit. Sõtku veel kord läbi ning jaga kaheksaks osaks. Nüüd vormi neist jahusel pinnal ümmargused pallid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 175 kraadi juures 15–20 minutit. Võta ahjust, määri kergelt veega ja lase rätiku all jahtuda.
Tee jahtunud kuklitele sisselõige, täielikult ära läbi lõika. Pane täidiseks moosi, siis vahukooretäidist. Tõmba noaga nii, et täidis jaotuks ühtlase kihina kukli pinnale. Raputa üle tuhksuhkruga. Soovi korral kasta saiakesi veel pähkli- või šokolaadipurusse. Head maiustamist!