MAAILMA KÖÖK | Szarlotka ehk mahlane Poola õunakook
Õunte hooaeg on veel täies hoos. Seetõttu soovitame koduaia õuntest valmistada üht mahlast ja pisut teistmoodi õunakooki, kus koogipõhjale on laotud õunasegu, munavalgevaht ning seejärel eelnevalt külmutatud purukate.
- 400 g nisujahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 0,25 tl soola
- 100 g suhkrut + 2 sl munavalgete vahustamiseks
- 4 muna
- 200 g võid
- 100 g hapukoort
- 1 sl vanilliekstrakti
- 1,3 kg õunu
- 1 sl võid
- 3 sl sidrunist pressitud mahla
- 3 sl pruuni suhkrut
- 1,5 tl kaneeli
- 1 tl riivitud sidrunikoort
Valmista esmalt tainas. Selleks sega kuivained omavahel. Eralda munavalged munakollastest. Sega kuivainetele juurde munakollased, või, hapukoor ja vanilliekstrakt. Sõtku kätega ühtlaseks tainaks. Jaota tainas kaheks nii, et tainapallide suurused oleksid 2/3 ja 1/3. Suurem tainapall tõsta külmkappi. Väiksem tainapall, mis jääb hiljem koogi katteks, paki toidukilesse ning tõsta sügavkülma.
Täidise valmistamiseks koori ja tükelda õunad. Sulata pannil või, lisa õunad ja sidrunimahl ning lase neil keskmisel kuumusel küpseda. Kui õunad hakkavad pehmenema, lisa segades suhkur ja kaneel. Kuumuta keskmisel kuumusel õunte pehmenemiseni. Seejärel sega juurde sidrunimahl. Lase segul jahtuda umbes 15 minutit
Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga pehmete tippudega vahuks. Vahustamist jätkates nirista juurde 2 sl suhkrut. Vahusta, kuni saad tugevate tippudega munavalgevahu.
Määri kandiline koogivorm (23 × 32 cm) võiga. Võid koogivormi põhja panna ka küpsetuspaberi. Suru külmkapis olnud tainapall ühtlase kihina vormi põhjale. Selle peale laota õunasegu ning seejärel määri õuntele munavalgevaht. Võta sügavkülmas olnud tainas välja ning riivi jämeda riiviga. Raputa riivitud tainas koogile. Küpseta 190 kraadi juures 35–40 minutit. Kui kook liialt pruunistub, siis aseta küpsemise ajal selle peale foolium. Lase enne söömist pisut jah
See kook on veel parem järgmisel või ülejärgmisel päeval.