TOIDUAABITS | Rillette – mis toit see on?

Retsept ja foto: Ragne Värk, 25. september 2019

Rillette on Prantsuse köögist pärit rammus ja väga maitsev eelroog, mis sobib ideaalselt serveerimiseks värske röstitud saiaga.

Traditsiooniliselt valmistatakse seda rasvasest sealihast. Ent üha enam on hakatud kasutama ka teisi lihasid (linnu-, kana-, küüliku- või vasikaliha). Valmistamiseks hautatakse liha rasvas pehmeks, seejärel ribastatakse ning asetatakse omas mahlas purki. Valmistamisel on oluline jälgida, et rasva oleks purgis niipalju, et see õhukese kihina liha kataks. Rasvakiht hoiab rooga kuivamise eest ja aitab seda ka säilitada.

Edasi lugemiseks vajuta:
Oled juba lugeja?