Kokka nagu Indias – ghee abil

Võid ei peeta juba mõnda aega ebatervislikuks rasvaineks. Tavalisest võist veel enam on hakatud aga Eestiski hindama selitatud võid ehk ghee’d. Mis see on?

Indias tuhandeid aastaid kasutusel olnud ghee (hääldatakse gii) on või, millest on välja kuumutatud vesi, piimavalk ja -suhkur. Seda hele­kollast toodet võib kasutada mis tahes rasvade ja õlide asendajana. Või kipub tugeva kuumusega (175 kraadi juures) suitsema ja kõrbema minema, ghee aga kannatab kuni 250 ­kuumakraadi. Erinevalt paljudest teistest õlidest ei teki ghee’ga ­praadides või küpsetades ka vabu radikaale.