UUS: Hapendamise põhitõed selgeks!
Ragne Värk, 16. veebruar 2022
Hapendamine ehk kääritamine on iidne ja samas trendikas tegevus, mis pakub avastamisrõõmu nii algajale kui ka profile.
Paljud toitumisteadlased on hapendamist kirjeldanud võluvahendina, mis tagab parimal viisil toiduainete säilitamise, rikastades neid samas pikantse maitse ning tervisele kasulike ainetega.
Andi Kondori käsiraamatust „Hapendamise maagia. Köögi kombinatoorika“ leiadki selged suunised kõigi meie köögis kasutusel olevate aedviljade hapendamiseks, aga ka näiteks kimchi, leivakalja, ingverimõdu ja airaani valmistamiseks. Lisaks sajale retseptile avardab raamat silmaringi toidu- ja maitseainete vallas.